Sprzedaż kawy wzrosła do niewyobrażalnego do

profesjonalne ekspresy dla gastronomiiDo europejskich filiżanek napój z ziaren kawowca zawitał około XVI wieku i uważany był za medyczny specyfik.

Kawa była bardzo rzadkim i drogim dobrem, długo niedostępnym dla ludzi z niskich czy nawet średnich warstw społecznych.

Sytuacja uległa zmianie, kiedy Europejczycy założyli własne plantacje w koloniach Azji i Ameryki Południowej, a Bliski Wschód przestał byćprofesjonalne ekspresy dla gastronomii .